نشر موقع "ستيب تو هيلث" الأمريكي تقريرا تحدث فيه عن الخرافات المتعلقة بالسكر التي أثبت العلم عدم صحتها.
وقال الموقع، في هذا التقرير الذي ترجمته "عربي21 لايت"، إن السكر لطالما كان محور نقاش غذائي مطوّل امتد لسنوات، وهو يعد من المواضيع الرئيسية في أدبيات التغذية. وفيما يلي، أهم الأكاذيب التي دحضها العلم حول السكر.
وأكد الموقع أنه من المهم الإطلاع على هذه الأكاذيب حتى تكون قادرا على معرفة ما إذا كان ينبغي عليك أن تُدرج السكر في نظامك الغذائي المعتاد أم تقلل من استهلاكه. وكل ما عليك فعله هو الاستماع لما يقوله العلم حول هذا الموضوع.
1. هل السكر ضروري للجسم؟
هناك ادعاء مستخدم على نطاق واسع من قبل الإعلانات مفاده أن السكر مادة ضرورية من أجل عمل وظائف الجسم بكفاءة، خاصة في إعلانات منتجات الإفطار السكرية. فعلى سبيل المثال، تدعي الإعلانات أن "الأطعمة الغنية بالسكر هي الوقود الذي تحتاجه لبدء يومك بأقصى طاقة". فهل هذا صحيح؟
هذا الأمر ليس صحيحا تماما، حيث لا يوجد حد أدنى محدد لاستهلاك السكر. وحسب منظمة الصحة العالمية والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية ووزارة الزراعة الأمريكية، فإن هناك حدودا قصوى لكمية السكر الموصى بها يوميًا والتي لا يجب تجاوزها.
اظهار أخبار متعلقة
وأوضح الموقع أن السكر الأبيض ليس له قيمة غذائية، لذلك كلما قل تناوله كان ذلك أفضل. وما تحتاجه خلايا الجسم حقًا لتؤدي وظائفها على أكمل وجه هو الجلوكوز، الذي يمكنك الحصول عليه من مصادر مختلفة. وتحتوي الكربوهيدرات بشكل خاص على الجلوكوز، وليس السكر فقط. وتعد الحبوب والخضروات والفاكهة والدرنات من أفضل مصادر الكربوهيدرات.
2. هل السكر البني أفضل من السكر الأبيض؟
ذكر الموقع أن هذه الكذبة من بين أكثر الأكاذيب شيوعًا حول السكر. وهي تستند إلى الاعتقاد السائد بأن السكر البني، على غرار السكريات الطبيعية الأخرى، يوفر العناصر الغذائية اللازمة، ولا يقتصر على تحلية الطعام فقط. لذلك قد يكون أفضل خيار عند اختيار محلي يومي.
صحيح أن السكر البني أقل معالجة من السكر الأبيض، وهو يكتسب لونه البني من دبس السكر الذي يحتوي بدوره على بعض العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن، ولكنها بكميات صغيرة وهو ما يعني أنه يظل غير مناسب من الناحية الغذائية.
ونصح الموقع باستخدام السكر البني لتحلية المشروبات، والزبادي، والكعك، وما إلى ذلك باعتدال، لأن استهلاكه بشكل مفرط يؤدي إلى السمنة حتى لو كان يبدو أنه خيار صحي أكثر من السكر الأبيض.
3. هل المحليات الصناعية آمنة؟
ساهمت السمعة السيئة للسكر والمنتجات السكرية في رواج مجموعة المنتجات "الخالية من السكر" بسرعة مذهلة. ولكن معظم هذه المنتجات لا تزال حلوة المذاق للغاية وتحتوي على قائمة طويلة من المحليات.
وأوضح الموقع أنه عادة ما تكون المحليات الصناعية منخفضة السعرات الحرارية ولكنها تحلي المنتجات الغذائية لجعلها أكثر استساغة ولذة. لكن آثارها السلبية كانت محل نقاش لفترة طويلة. وقد أصبح استخدامها موضع تساؤل نظرا لعلاقتها المحتملة بالمشاكل الصحية.
اظهار أخبار متعلقة
وقد ربطت بعض الدراسات العلمية استهلاك المحليات الصناعية بالسمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي والتغيرات في النبيت الجرثومي المعوي. ولم يتوصل خبراء التغذية بعد إلى أدلة علمية تؤكد أن تركيبة المحليات الصناعية فعالة لمساعدة مرضى السكر على التحكم في مستويات السكر في الدم. وتشير الأدلة العلمية الحالية إلى أن الخيار الأفضل يكمن في الحد من استهلاك هذه المحليات، لأنها يمكن أن تكون ضارة على المدى الطويل مثل المنتجات السكرية.
4. هل يسبب السكر الإدمان؟
هذه واحدة من أحدث الأكاذيب حول السكر. وفي واحدة من أحدث المراجعات للأدبيات العلمية حول هذا الموضوع، خلص المؤلفون إلى أنه "لا يوجد دليل مقنع بما فيه الكفاية حول إمكانية إدمان السكر". لكن دراسة حديثة نُشرت في المجلة البريطانية للطب الرياضي أكدت أن هذا الإدمان حقيقي حسب التجارب التي أجريت الحيوانات.
وأشار الموقع إلى بعض خبراء التغذية يركزون على مشكلة الإدمان المحتمل، ليس على السكر فقط، وإنما على الأطعمة فائقة المعالجة الغنية بالسكر والدهون والملح المصممة لتكون مستساغة للغاية حيث لا يمكننا التوقف عن تناولها.
5. هل يسبب السكر فرط نشاط الطفل؟
يبدأ العديد من الآباء في التحكم في كمية السكر التي يتناولها أطفالهم بسبب تأثيره على سلوكهم. ومن الشائع أن يكون الأطفال مفرطي النشاط قليلا بعد تناول الحلويات، لأن ذلك يمكن أن يساعدهم في اللعب أكثر مع أصدقائهم. ومن الطبيعي أن تنشأ علاقة السبب والتأثير بين السكر والسلوك النشط. لكن هل هو مجرد تأثير مثير للسكر؟ هل يمكن أن يلعب الإرهاق أو البيئة دورا أيضا؟
حتى الآن، لا يوجد دليل علمي على أن السكر يسبب فرط النشاط لدى الأطفال. ومع ذلك، يقترح بعض العلماء أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول مدى تأثير الاستهلاك المفرط للسكريات المضافة. وفي كلتا الحالتين، هناك العديد من الأسباب التي تدفعنا للتقليل من استهلاك السكر.
اظهار أخبار متعلقة
تحتاج إلى تقليل استهلاك السكر في النظام الغذائي
الآن بعد أن اطلعنا على هذه الأكاذيب حول السكر، أصبح بالإمكان اتخاذ خيارات غذائية أفضل. وتذكر أن أفضل خيار دائما هو الحد من استهلاك السكر بشكل عام. ويمكن أن يؤدي الإفراط في تناوله إلى الإصابة بأمراض معقدة على المدى المتوسط والطويل.