وقالت الصحيفة في تقريرها الذي ترجمته "عربي21"، إن فوائد الطهي بالبخار كثيرة، سواء من الناحية الصحية أو من ناحية نكهة الوجبات.
وفيما يلي 10 فوائد للطهي بالبخار
يحافظ الطعام على قوامه
عند طهي الطعام في جو مشبع بالرطوبة، لا تجف المكونات وتحتفظ بكل سوائلها.
لا يفقد الطعام الكثير من العناصر الغذائية
عند الطبخ بالبخار تحتفظ اللحوم بعصارتها الخلوية لأن درجة الحرارة لا تتجاوز 100 درجة. لهذا السبب، لا يُنصح بطهي اللحوم في كمية كبيرة من الماء.
الحفاظ على الفيتامينات الحساسة للحرارة
عند طهي الطعام على درجة حرارة لا تزيد عن الـ100 درجة، فإن الفيتامينات الحساسة، مثل الفيتامين أ وسي وبـ5 وحمض الفوليك، لا تتأثر وتصل إلينا عند تناول الطعام.
اظهار أخبار متعلقة
تجنب الدهون الضارة
عند طهي الطعام دون زيت، فإنك تتجنب الدهون الضارة.
الحفاظ على النكهة
عند طبخ الطعام في درجة حرارة منخفضة، يتم الحفاظ على نكهات المركبات الكيميائية، مثل الفيتامينات.
تجنب المواد المسببة للسرطان
تتشكل هذه المواد الضارة، مثل الفيوران أو الأكريلاميد أو البنزوبيرين، عند احتراق المواد العضوية في درجات حرارة عالية، وهو أمر لا يحدث عند الطهي بالبخار.
التحكم بشكل أفضل في كمية الصوديوم
سواء تمت إضافته قبل الطهي أو بعده، فإننا لا نحتاج للكثير من الملح لإضفاء النكهة على الطعام عند الطهي بالبخار.
اظهار أخبار متعلقة
الحفاظ على الطعام في أحسن حالاته
عند الطبخ بالبخار، لا يتم إتلاف المواد العضوية أو إطلاق عصارة الأطعمة، حيث تبقى المكونات جافة في طبقتها الخارجية وتحتفظ بعصارتها في الداخل. من الصعب على الكائنات الحية الدقيقة في هذه الحالة التسرب إلى الطعام.
تنظيف أسهل
عند الطهي بالبخار، من السهل تنظيف أواني الطبخ وإزالة الأوساخ والحفاظ على الأسطح.
يظل الأرز جافا ومتماسكا
عند طهيه على البخار، يلتقط الأرز الماء الذي يحتاجه للترطيب ولا يطلق النشا إلى الذي يمكن أن يجعله لزجا.
ماذا الذي يمكن طهيه بالبخار؟
بشكل عام، لا يعطي طهي لحوم الثدييات بالبخار نتائج جيدة، وبالنسبة للحوم الدواجن والأسماك الزرقاء والبيضاء قد تميل إلى التفتت عندما تطبخها لوقت أطول من اللازم.
اظهار أخبار متعلقة
بالنسبة لجميع أنواع الخضروات والخضار الورقية، التي يمكن أن تفقد قوامها عند الطهي بالبخار وتفقد جزءا من عصائرها، على غرار السبانخ أو الكرنب الأخضر، فهي تتطلب القليل من الوقت. سيكون من الأفضل غسلها دون تجفيف ووضعها في وعاء وتسخينها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق.
تُطهى المأكولات البحرية جيدا على البخار، خاصة تلك التي لا تتطلب توابل مثل بلح البحر والقريدس وسرطان البحر والكركند.