يوم شم النسيم، هو احتفال مصري تقليدي، يُصادف بدايات شهر الربيع، ويُعتبر يوماً وطنياً مهماً في الثقافة المصرية. يُعتقد أن أصل هذا الاحتفال يعود إلى العصور القديمة في مصر القديمة، حيث كان يعتبر يوماً للاحتفال ببداية فصل الربيع وانتهاء فصل الشتاء.
أصل شم النسيم
يرجع أصل عيد شم النسيم إلى الحضارة المصرية القديمة، حيث كان المصريون القدماء يحتفلون بقدوم فصل الربيع، وعودة النيل إلى مجراه، وازدهار المحاصيل. وكان يُطلق على هذا العيد اسم "عيد شمو" أو "عيد الخُضر".
وتمّ ربط هذا العيد بالعديد من الأساطير المصرية القديمة، مثل أسطورة إيزيس وأوزوريس.
سر الفسيخ والبصل والبيض
الفسيخ هو سمك (نهري) مملّح وتخليله يُعد من التقاليد الشعبية في مصر، خلال احتفالات شم النسيم. يُعتقد أن هذه العادة تعود إلى العصور الفرعونية، حيث كان يُعتبر الفسيخ غذاءً مقدسا، يتم تقديمه مع البصل الأخضر والبيض الملون كرمز للفرح والاحتفال ببداية الربيع.
الفسيخ: كان المصريون القدماء يملّحون الأسماك للحفاظ عليها، وخاصةً في فصل الصيف، ومع مرور الوقت، أصبح الفسيخ من أهمّ أطباق عيد شم النسيم.
البصل: يُعتقد أنّ البصل يُطهر الجسم من السموم، ويزيد من المناعة، كما أنّ له رائحة نفاذة تُساعد على طرد الأرواح الشريرة.
البيض الملون: يرمز البيض إلى الحياة الجديدة والخصوبة، وذلك لارتباطه بأسطورة إيزيس وأوزوريس. وكان المصريون القدماء يزينون البيض برسومات وكتابات.
أنواع أسماك الفسيخ
بشأن أنواع الأسماك الشهيرة يقول سعيد الفسخاني، وهو صاحب متجر أسماك لتمليح الأسماك في إحدى ضواحي مدينة الجيزة: "هناك أنواع عديدة من الأسماك التي يتم تناولها في أعياد شم النسيم، مثل الفسيخ والملوحة والرنجة والسردين والبساريا والأنشوجة والبطارخ بأنواعها وعادة ما تكون خاصة بسمك الماكريل الهولندي".
أما الأنواع المستخدمة في إعداد الفسيخ أو الملوحة، يضيف لـ"عربي21 لايت": "أنواع السمك المفضلة في صناعة الفسيخ، كلب البحر، والراية، والبوري وهي أسماك من نهر النيل أو مزارع، أما الرنجة فمن نوع ماكريل هولندي".
اظهار أخبار متعلقة
وأوضح أن "الفسيخ الجيد يجب إعداده من سمك طازج غير مجمد، ورائحته طبيعية ويجب أن يكون جسم السمك متماسكا وله لمعان وخياشيمه وردية أو مائلة للاحمرار، والأفضل تمليحه ويحفظ بعيدا عن الهواء حتى لا تنتشر أي من أنواع البكتيريا، وتتفاوت مدة التمليح من أسبوع إلى 15 يوما حسب نوع السمك وحجمه".
الأسعار لا توقف الإقبال
أما فيما يتعلق بالأسعار، يقول محمد سردينة بأحد محلات الفسيخ، "تتراوح أسعار الفسيخ بين 350 و550 جنيها للكيلو الواحد، والملوحة حوالي 300 جنيه، والسردين 160 جنيها، والرنجة بين 140 و200 جنيه بحسب الحجم والنوع والبطارخ حوالي 1000 جنيه للكيلو، الدولار يساوي 48 جنيها".
يضيف سردينة لـ"عربي21 لايت": "زادت الأسعار بنسبة 50 في المئة، على الأقل مقارنة بالعام الماضي، بسبب ارتفاع أسعار الأسماك والكهرباء والأيدي العاملة والإيجارات، وأثرت بشكل مباشر على حجم المبيعات التي تراجعت ولكن في الموسم يصبح الوضع أفضل من الأيام العادية".
نصائح طبية في عيد شم النسيم
تحدث مراسل "عربي21 لايت" إلى بعض المتخصصين في التغذية حول أهم النصائح التي يجب اتباعها عند تناول الفسيخ والأسماك المملحة والمدخنة في أعياد شم النسيم، الذين نصحوا بتجنب الفسيخ لاحتمال حدوث تسمم بسبب طرق الإعداد غير الصحية، وأوصوا بالتالي:
الإكثار من شرب الماء، حيث يُساعد شرب الماء على ترطيب الجسم، وطرد السموم من الكبد والكلى.
تناول الخضروات والفواكه، إذ تُعدّ الخضروات والفواكه غنية بالفيتامينات والمعادن، وهي تُساعد على تقوية جهاز المناعة.
اظهار أخبار متعلقة
الابتعاد عن الإفراط في تناول الأسماك المملحة، ويُمكن أن يُؤدي الإفراط في تناول الطعام إلى عسر الهضم، وغيرها من مشاكل الجهاز الهضمي.
ختاما، يُعدّ عيد شم النسيم من أهمّ الأعياد في مصر، وذلك لارتباطه بالتاريخ والحضارة المصرية القديمة. وتناول الفسيخ والبصل والبيض الملون في هذا العيد له دلالات رمزية ومعان عميقة. ومع ذلك، من المهمّ الالتزام بالنصائح الطبية في هذا اليوم، لتجنب أيّ مشاكل صحية.
